Mexická kuchyně je jednou z nejstarších a nejbarevnějších kuchyní na světě. Je bohatá na luštěniny a místní ovoce a zeleninu – rajčata, cibuli, různé druhy chilli papriček a avokádo.
K vyladění pálivých chutí se používá šťáva z limetek. Nasaďte si sombrero a vykouzlete chuťově velmi nápadité a nenapodobitelné mexické lahůdky. Možná nejtypičtější jsou kukuřičné tortilly a z nich usmažené lupínky, jimž si nabíráte avokádovou pastu. Její chuť se nedá ničím napodobit, musíte vyzkoušet.
Tortillové chipsy
(na 4 porce, příprava 20 minut, veganské)
Suroviny:
4 kukuřičné tortilly
500 ml slunečnicového oleje
Sůl, pepř
Postup:
1. Tortilly rozkrájejte na trojúhelníky.
2. Vložte do rozpáleného oleje, a jakmile se na povrchu začnou dělat bublinky, vyndejte je z oleje.
3. Ještě horké osolte a jemně opepřete.
Guacamole [čti gvakamole]
Žít bez guacamole je pro Mexičana jako pro Čecha žít bez knedlíků. Tento mexický dip podávaný s tortillovými chipsy má mnoho varant. Zkuste do základního receptu přidat podle své chuti třeba kousky manga, ananasu nebo zrníčka granátového jablka.
TIP: Tvrdé avokádo zabalte na 3 až 4 dny do novin. Potom bude krásně máslové.
(na 4 porce, příprava 15 minut, veganské)
Suroviny:
4 avokáda
2 červené cibule
1 hrst čerstvého koriandru
2 rajčata
2 chilli papričky jalapeño [čti chalapeňo]
šťáva ze dvou limetek
Postup:
1. Avokáda rozkrojte napůl, zasekněte nůž do pecky, trochu jím pootočte a pecku vyndejte. Lžící obkružte dužinu těsně u slupky a z obou avokád ji vyloupněte do mísy.
2. V míse dužinu vidličkou rozmačkejte na kaši, přidejte další přísady nakrájené na malé kostičky, zakapejte limetkovou šťávou a promíchejte.
Zdroj: www.foodnetwork.com, www.albert.cz. Náhledová fotografie: RODNAE Productions z Pexels
