Horkovzdušné fritézy jsou v současnosti nejoblíbenějším kuchyňským přístrojem, ale existují potraviny, které někteří odborníci nedoporučují ve fritéze připravovat, včetně celého kuřete, rýže a těstovin.
Horkovzdušné fritézy využívají horký vzduch místo oleje, takže vaření v nich je nejen zdravější než vaření ve fritézách, ale také univerzálnější a energeticky úspornější pro přípravu menšího množství jídla než při přípravě v troubě. V současné době jsou jedním z nejoblíbenějších kuchyňských přístrojů, a proto miliony lidí sdílí recepty na pokrmy, které uvařili pomocí moderní fritézy. Existuje však několik pokrmů, které horkovzdušná fritéza nepřipraví příliš dobře.
Velký kus pečeného masa nebo celé kuře
Horkovzdušné fritézy umí připravit mnohem víc než hranolky a menší smažené pochoutky, ale jejich schopnosti jsou omezené, pokud jde o velkou pečeni a kuře. V závislosti na modelu fritézy má koš nebo pečicí rošty menší kapacitu než trouba, takže se do nich maso nemusí vejít.
Zástupkyně šéfredaktora časopisu America’s Test Kitchen Stephanie Pixleyová vysvětluje: „Kromě očividné otázky, zda se maso vejde do košíku na smažení, se větší pečeně a celá kuřata prostě nepropečou rovnoměrně.“ Dále doplňuje, že se může stát, že strana kuřete, která je nejblíže zdroji tepla, se spálí a vysuší dříve, než strana vzdálenější, tam se maso neupeče a není bezpečné ke konzumaci.
Pokud připravujete kuřecí prsa, doporučuje se umístit je kůží nahoru, protože horkovzdušné fritézy ohřívají shora.
Sýr
Horkovzdušná fritéza není skutečná fritéza, takže pokud se na potravině nenachází vnější kůrka, může vám zůstat pořádný nepořádek. Například tyčinka z mozarelly obalená ve strouhance by byla v pořádku, ale sýr bez jakéhokoliv povlaku se prostě rozteče do louže. To platí i pro grilovaný sýr, který se pod silným tlakem horkého vzduchu pravděpodobně spálí.
Určitá zelenina
Při testování brokolice odborníci doufali, že růžičky „budou super křupavé a chutné“. Bohužel to nebyla realita: „Byla jen velmi suchá a chuťově připomínala žvýkání smirkového papíru,“ dodala Stephanie. Listová zelenina, jako je špenát, se také připravuje nerovnoměrně, protože fritéza používá vysokorychlostní vzduch. Odborníci doporučují používat nejlépe mraženou zeleninu, protože si uchovává vlhkost z ledu.
Rýže a těstoviny
Rýže a těstoviny z fritézy můžou pěkně křupat, ale musí se nejprve uvařit. Přístroj je určen k suché přípravě potravin, takže pokusy o přípravu něčeho, co musí být během procesu vaření ponořeno ve vodě, nebudou fungovat.
A to ani s vložkou, která umožňuje umístit vodu dovnitř fritézy, se ventilátor nikdy nezahřeje natolik, aby vodu uvařil a zrna úspěšně uvařil.
Popcorn
Dříve se při přípravě popcornu přidávala s kukuřičnými zrny do hrnce trocha oleje. Komora fritézy se může zdát podobná uzavřenému hrnci, ale ta se obvykle nezahřeje natolik, aby se v ní popcorn dal připravit. Teplota ve fritéze se obvykle pohybuje mezi 170 a 200 stupni Celsia, ale k tomu, aby popcorn začal praskat, je zapotřebí teplota mezi 200 a 240 stupni.
Hranolky
V tomto přístroji nejenže vznikají super křupavé hranolky, ale při použití menšího množství oleje ve srovnání se smažením na tuku se jedná o zdravější alternativu. Lze použít čerstvě oloupané a nakrájené brambory nebo hotové mražené hranolky.
Pokud dáváte přednost přípravě hranolků od základu, vezměte čtyři až pět velkých brambor o hmotnosti asi 1 kg a oloupejte je. V ideálním případě ořízněte zaoblené okraje, aby se z brambor staly obdélníkové bloky, a poté nakrájejte na silnější špalíčky. Pokud budou příliš slabé, polámou se, pokud příliš silné, nepropečou se. Vyklopte je na dno fritézy, do části s lopatkou, přidejte jednu lžíci slunečnicového nebo olivového oleje a brambůrky přehazujte, aby byly rovnoměrně osmažené.
Naprogramujte fritézu na 30 minut. Po této době zkontrolujte, zda jsou hranolky měkké a propečené. Pokud nejsou, přidejte dalších pět minut. Před konzumací je dobře dochuťte.
Párky a slanina
Hledáte rychlou snídani s minimálním uklízením? Horkovzdušnou fritézu lze použít ke snadné přípravě párků a slaniny bez nutnosti přidávat olej. Párky stačí několikrát propíchnout ostrým nožem, což není povinné, ale pomáhá to uvolnit více tuku. Uspořádejte je v jedné vrstvě do koše fritézy a nastavte teplotu na 80 stupňů. Vařte 10-15 minut, ideálně každých pět minut otočte, dokud nejsou párky propečené. U slaniny dbejte na to, aby se plátky nepřekrývaly, a teplotu nastavte na 90 stupňů. Plátky slaniny se připravují šest až deset minut, kousky hřbetní slaniny čtyři až osm minut, pokud je máte raději křupavé, nechte je o pár minut déle.
Zdroj: www.express.co.uk. Náhledová fotografie: frimufilms z Freepik
