Co je to glykemický index a co ho ovlivňuje?

Glykemický index je číslo, které udává rychlost sacharidové potravy zvýšit hladinu glukózy v krvi. Za základ (index 100) je zvolena glukóza, jejíž vstřebání do krve z potravy je nejrychlejší. Tento index má pomoci diabetikům při volbě vhodné skladby denního jídelníčku.